小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。

我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

酥炸藕盒食材：莲藕、猪肉馅、面粉、鸡蛋、配料、盐、酱2勺、小葱、姜、五香粉作法：1、莲藕去皮，斜着小块中间可以夹肉馅的藕盒样；2、猪肉馅中重新加入配料、盐、酱油、油和葱碎姜末配料油炸一会儿；3、面粉中打进鸡蛋、少许盐和五香粉煮沸填充不稀不稠的蒸熟，静置10分钟；4、所取一些肉馅夹入藕盒中，将藕盒放进蒸熟中使两面都沾上；5、锅中放入油，烧至六成热，将藕盒一个个夹入炸，炸伤至表面金黄捞起沥油才可。玉米面芹菜叶材料：芹菜叶，玉米面，盐作法1、芹菜叶子摘下来，放到一个大盆中。摘下来的芹菜叶子重复清除感觉，控干水分。

2、然后特适度的盐加热均匀分布。特适度的玉米面再度加热均匀分布，让每一片芹菜叶子都沾上薄薄的一层玉米面。

3、试着一点点地特玉米面粉，一点点的加热。4、蒸锅抽烧开，放进加热好的芹菜叶子，蒸8分钟才可关火放入。黄花木耳炒蛋作法1、黄花菜冷水凉水里一小时，泡软后用手擦去根，重复用水冲洗2、鸡蛋重新加入几滴配料覆没，重新加入切好的葱花 木耳切丝3、烧开水，放进黄花菜，重新加入一小勺盐，焯水一分钟4、半分钟后放进木耳焯水半分钟5、木耳黄花菜捞起过凉水，挤干水分可用6、炒锅放油，炒鸡蛋7、八成熟期时放入黄花菜和木耳，很快炒散8、重新加入一小勺盐，一勺生抽，翻炒部分不会才可时蔬豆腐煮材料：虾肉60克，鲍片40克，味鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适度，清水适度，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许作法：1.把油炸豆腐飞水去除油脂捞起可用；海鲜料飞水捞起可用。

2.另起锅烧热，流经适度烹调油下入蒜瓣煸炒，蒜瓣煸至微黄时下进姜片爆香，然后放入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒，烹入酱油、适度蚝油炒匀。3.下入豆腐炒匀，再行放入冬笋片炒匀，后流经适度清水烧开。4.蒸熬3分钟后，调到少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，放入什锦海鲜漆炒匀，然后用旺火翻炒数下。

5.最后用湿淀粉高汤，待芡汁糊化后拌上Angelea油（最差用于葱油）。6.把烧好的菜肴放入煮仔里，垫上锅盖，用小火蒸制为3-5分钟才可。

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