鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌匀称，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。而且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。

因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不行少的海味佳肴。手打鱼丸，入沸汤煮熟，其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。手打鱼丸手打鱼丸的做法：1、食材准备：草鱼，把鱼皮和深红色的鱼肉（谁人部位比力腥）都剔除，刮或夹出鱼刺；. 鱼肉洗净，放入摒挡机，加入姜水，料酒，胡椒粉，盐，蛋清，打至泥状（水逐步加）。鱼肉处置惩罚放入摒挡机打成鱼蓉2、倒入比力宽的盆里，加入适量淀粉，一个偏向搅打，如果以为干了就适量加水至不干，稀了就加淀粉（加水一定要逐步加）但又能挤成丸子的状态，搅打至平滑出胶。

搅打至平滑出胶3、用宽大的锅放入凉水，勺子沾下水；舀下挤出的丸子滑入水中；加入姜片中火煮至浮起； 这个时候煮碗鱼丸汤是最鲜美的了，吃不完的可以舀出过下凉水，沥干冷冻或者炸下外皮冷冻。舀下挤出的丸子滑入水中鱼丸下锅煮鱼丸煮好了4、出锅，摆盘。摆盘摆盘摆盘。

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